我开饺子店是从四线城市开始的，这些年也有很多四线城市的学员开店，对小城市的餐饮市场还算熟悉。

现在一二线城市餐饮竞争日益激烈，不少人都想回老家开店创业，春节回老家时，发现华莱士、海底捞，还有很多山寨品牌在小城市都发展的挺好，这让我对四线城市的餐饮又多了一些新的思考。

小城市遍布着很多饺子店，但是大品牌的饺子店不多，过年回家我留意了一下，以前流行趋势的蔓延时间差大概是三到五年，现在由于互联网的影响，大城市火爆的项目，不出三五个月就会在小城市里遍地开花。

所以，要想在小城市开饺子店创业，寻找商机的方法很简单，只需要看大城市里什么模式的饺子店火，你跟着潮流走，就能永远站在风口之上。

我总结了小城市开饺子店的几个特点：1.消费两极分化，大众餐饮竞争靠价格和口碑，在小县城花十几块钱吃一顿饺子也是很幸福的事，花一二百请客吃饺子也是家常便饭，我们常说小地方消费低，但是真正有消费能力的依旧大有人在。

2.注重味道和口碑，容易受身边人影响。有新店开张，很多人并不是因为自己喜欢而去吃，而是因为身边的朋友都去了所以才去。同理，如果身边的人都说某个店不好的话，那么这个店基本上就不会再去了。在小城市开店，消费者的口碑是可以决定一家店面生死的，因为人际圈子很小，无论正面评价还是负面评价，都会被迅速放大，形成可以影响消费者导向的舆论影响力。

3.小城市开店不能有心急挣快钱的心里，基本上要依赖时间和口碑的积累，每家生意火爆的老店，都是通过经年累月的积累建立起的认知优势，新开的店要做时间积累的生意。

4.做当地同行业的老大。小城市有一个特点，就是市场足够小，很容易形成市场垄断地位。只要你的饺子足够好吃，有明显的地域特色，在当地老百姓心中建立起了认知优势，就可以扩张开几家分店，在饺子这个品类里形成足以垄断市场的局面，这样既能快速形成市场影响力，

也可以凭借规模优势降低成本，来对付与你恶性竞争的对手。

5.在小城市开店无非三点:性价比高，味道好，环境和体验好。这三点在餐饮行业是通用的，但是在小城市侧重点不同，如果定位是中低端的大众饺子店，那么性价比的核心就是便宜，体验好的核心就是优惠力度大。如果定位是特色饺子店，那么性价比的核心是体验超值，环境讲究温馨气派，体验的核心是让人感觉有面子。

做到了以上五点，在小城市开饺子店实现年入几十万的目标，就会非常轻松。小城市是一个被很多人低估的潜力市场，在如今一二线品牌都开始发力下沉市场的趋势下，在不久的将来，这个赛道上将会掀起更大的血雨腥风，请大家拭目以待。

大家不要羡慕大城市的繁华，大城市繁华的同时带来的就是激烈竞争，还有运营成本的日益高涨，当你资金很少，也没有竞争策略和方法的时候，贸然进入大城市就等于自杀，比你有钱比你有智慧的高手太多了，你想突围很难。

小城市是目前最好的赚钱方式和选项，即使将来必须到大城市发展，现在你也要在小城市里去积累你的资金和现金流，在小城市的同行业里做一哥，你会活得很滋润。